Pavo Relleno de Curazao

Información

Este Pavo Festivo con Relleno de Papa es un plato especial inspirado en la cocina casera de Curazao. El pavo se sazona con mantequilla, salsa de soya, Worcestershire y especias, y se acompaña con un sabroso relleno horneado de papa, vegetales, ciruelas pasas, alcaparras y aceitunas. Una salsa agridulce con jerez completa este delicioso plato para celebraciones.

Ingredientes

• 1 pavo entero
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Nuez moscada, al gusto
• Condimento Maggi, al gusto
• Salsa de soya, al gusto
• Salsa Worcestershire, al gusto
• Mantequilla, según sea necesario

Para el relleno

• 6 tazas de puré de papa
• 1 o 2 cebollas, picadas
• 2 tomates, picados
• 1 pimentón, picado
• 8 ciruelas pasas, picadas
• 10 alcaparras
• 8 aceitunas rellenas, picadas
• Ajo en polvo, al gusto
• 1 cucharada de mantequilla

Para la salsa

• 1 cucharada de miel
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de jerez
• 3 cucharaditas de piccalilli
• Una pequeña cantidad de pasas

Preparación

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Lava el pavo y sécalo muy bien.
3. Derrite un poco de mantequilla y mézclala con el condimento Maggi, la salsa de soya y la salsa Worcestershire.
4. Sazona el pavo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
5. Retira el cuello y las menudencias de la cavidad del pavo, si las contiene.
6. Unta bien el pavo con la mezcla de mantequilla y condimentos.
7. Coloca el pavo en una bandeja para hornear untada con mantequilla y ásalo hasta que la parte más gruesa de la pechuga y la parte interna del muslo alcancen 165°F (74°C). El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pavo.
8. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el puré de papa con la cebolla, los tomates, el pimentón, las ciruelas pasas, las alcaparras, las aceitunas, el ajo en polvo y la mantequilla.
9. Coloca la mezcla de papa en un molde untado con mantequilla y hornéala durante unos 25 minutos, o hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada.
10. Para preparar la salsa, mezcla la miel, el agua, el jerez, el piccalilli y las pasas en una cacerola. Cocina a fuego medio hasta que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
11. Deja reposar el pavo asado durante 20 a 30 minutos antes de cortarlo.
12. Sirve el pavo en rebanadas acompañado del relleno de papa y la salsa. Si deseas, decora con perejil y acompaña con salsa de arándanos.