Guiso de Calabaza Larga

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Descubre cómo preparar Kalbas Largu Stobá (Guiso de calabaza larga), un plato tradicional de Curazao preparado con calabaza larga, rabo de res, carne salada, carne de cabrito y papas. Esta receta incluye la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para que puedas preparar este sabroso guiso curazoleño en casa.

Ingredientes

• 1 calabaza larga
• 1 lb. de rabo de res
• 1 lb. de carne salada
• 1 lb. de carne de cabrito (se puede sustituir por carne de res para guisar)
• 3 papas
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Remoja la carne salada y el rabo de res para eliminar el exceso de sal y luego lávalos bien. Coloca la carne salada, el rabo y la carne de cabrito en una olla junto con la cebolla, el ajo en polvo, la nuez moscada y la mantequilla.
2. Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes aproximadamente cuatro dedos por encima y lleva todo a ebullición.
3. Mientras se cocinan las carnes, pela la calabaza larga, retira la parte blanda del centro y las semillas, y córtala en trozos.
4. Cuando las carnes estén tiernas, agrega la calabaza larga, las papas y el perejil picado. Continúa cocinando hasta que los vegetales estén tiernos.
5. No cocines el guiso demasiado tiempo, ya que la calabaza puede ablandarse demasiado y convertirse en puré.
6. Sirve el Kalbas Largu Stobá acompañado de arroz o del tradicional funchi de Curazao.
7. Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.