Recetas Antillana
Rollo de huevo Tex-Mex / Estilo Lumpia de Tex-Mex
Información
El rollo de huevo Tex-Mex o También conocido como rollo de huevo del suroeste, es un rollo de huevo ligeramente picante que es muy sabroso y delicioso que necesitaba compartir con todos ustedes.
Ingredientes
- 1 paquete (5 oz) de arroz amarillo
- 1 cucharadita de sal
- 1 libra de salchicha de cerdo picante molida
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 1 lata (14.5 oz) de tomates picados estilo mexicano, sin escurrir
- 2 tazas (8 oz) de queso Monterey Jack rallado
- 6 cebolletas, finamente picadas
- 1 paquete (1.25 oz) de sazonador para tacos
- 28 obleas para rollitos de huevo
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 4 tazas de aceite de cacahuete
Preparación
- Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete, usando 1 cucharadita de sal
- Dejarlo enfriar completamente
- Cocinar la salchicha en una sartén a fuego medio de 8 a 10 minutos, revolviendo hasta que se deshaga y ya no esté rosada
- Escurrir bien y dejar enfriar
- Mezcle el arroz, la salchicha, los frijoles negros, los tomates, el queso, las cebollas y la mezcla de condimentos en un tazón.
- Coloque aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla del tazón en el centro de cada envoltura de rollito de huevo.
- Doble la esquina superior de la envoltura sobre el relleno, metiendo la punta de la esquina debajo del relleno.
- Doble las esquinas izquierda y derecha del relleno.
- Unte ligeramente la esquina restante con huevo.
- Enrolle firmemente el extremo relleno hacia la esquina restante y presione ligeramente para sellar.
- Vierta el aceite en una olla de hierro fundido pesada y caliéntela a 375 grados.° F
- Fríe los rollitos de huevo en tandas durante unos 2 o 3 minutos o hasta que estén dorados.
- Escurrir sobre una rejilla metálica encima de toallas de papel.
- Sirva con salsa cremosa de cilantro para mojar.