Recetas Antillana
Estofado de Res / Karni Stobá
Información
El Estofado de Res, conocido en papiamento como Karni Stobá, cocina lentamente carne tierna con tomate, cebolla, pimiento, zanahoria y especias isleñas. El resultado es un plato rico y reconfortante de Curazao.Ingredientes
- 1 1/2 lb de carne de res
- 1 limón
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento morrón picado
- 1 tomate picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cubo pequeño de caldo de carne
- pimienta a sabor
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chutney de mango
- 1 cucharada de salsa de soja asin
- 1 cucharada de pepinillos
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- aproximadamente 2 1/2 tazas de agua
Preparación
- Lava la carne con agua y jugo de limón y córtala en cubos pequeños o tiras.
- Pon la carne en una sartén.
- Añade el resto de los ingredientes, excepto la pasta de tomate y el agua.
- Mezcla bien y deja cocinar unos minutos a fuego medio.
- Luego, añade la pasta de tomate y el agua.
- Remover bien y llevar a ebullición.
- Cubra la olla con una tapa y deje que hierva a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa esté espesa.
- Remueva bien de vez en cuando.