Sopa de okra/Jambo

Información

La sopa de okra se prepara usando las vainas verdes comestibles de la planta de okra como ingrediente principal. Es de color verdoso. La okra tiene una textura resbaladiza al frotarla con los dedos. Las vainas verdes comestibles también se pueden usar en guisos

Ingredientes

• 1 libra de okra
• 1 libra de rabo de cerdo
• 1 libra de carne de res salada
• 1 libra de costillas de cerdo saladas
• Pescado (pez loro, pez volador o snuk)
  Puedes decidir la cantidad. No uses demasiado pescado.
• 1 taza de camarones
• 1 libra de caracol.

Preparación

1. Deje reposar la cola salada, la carne de res y las costillas durante la noche en un recipiente con agua en el refrigerador. (Asegúrese de que todas las carnes estén completamente cubiertas de agua).
2. Al día siguiente, enjuague bien la carne para eliminar la mayor cantidad de sal posible. Si desea eliminar aún más sal, puede dejarla en remojo un poco más de agua.
3. Coloca todas las carnes en agua hirviendo y déjalas hervir durante unos 15 minutos. Asegúrate de que todas las carnes estén sumergidas en el agua.
4. Lava bien las okras y usa una toalla para quitarles las espinas, si las tienen. Simplemente frota la toalla contra las okras para eliminar las espinas.
5. Lava de nuevo las okras y córtalas en rodajas.
6. Cuando la carne esté tierna agregue el quimbombó en rodajas al agua hirviendo con la carne. Baje el fuego a medio-alto y deje que se cocine mientras revuelve la mezcla.
7. Remoje los camarones en un tazón con agua y asegúrese de que estén pelados y desvenados. Corte el pescado en trozos más pequeños.
8. Continúe revolviendo la carne y el quimbombó en el agua hirviendo hasta que el quimbombó comience a deshacerse.
9. Baja el fuego a medio, añade el pescado y las gambas y deja que se cocinen un poco más.
10. Cuando el pescado esté cocido, el jabón de okra estará listo.
11. El jabón de okra se puede servir con funchi.