Recetas Antillana
Estofado de caracol
Información
Karkó Stobá (Estofado de caracol) es un sabroso plato de mar tradicional de Curazao y el Caribe Neerlandés. Primero se limpia bien la carne de caracol con limón, luego se ablanda golpeándola y se corta en trozos pequeños. El caracol se prepara con cebolla, pimentón verde, mantequilla y caldo de camarón o langosta, creando un plato sencillo pero lleno de sabor.
La carne de caracol puede volverse dura y gomosa si se cocina demasiado, por lo que es importante ablandarla bien antes de cocinarla y evitar una cocción excesiva. Sirva el Karkó Stobá inmediatamente después de prepararlo, acompañado de arroz o Tutu, para disfrutar de un auténtico sabor de la cocina tradicional de Curazao.
Ingredientes
- 4 piezas de carne de caracol
- 1 cebolla
- 1 pimentón verde
- 3 limones
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cubito de caldo de camarón o langosta
Preparación
- Retire la parte rosada de la carne de caracol. Limpie bien el caracol con los limones y luego enjuáguelo.
- Con un mazo para carne, golpee el caracol uniformemente hasta que quede aplanado y tierno.
- Corte el caracol en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente.
- Corte la cebolla y el pimentón verde en cubitos. Derrita la mantequilla en una olla o sartén profunda a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimentón y sofríalos hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregue el cubito de caldo de camarón o langosta y mezcle bien hasta que se disuelva y se incorpore con los vegetales.
- Agregue los trozos de caracol y cocínelos brevemente, revolviendo con frecuencia, hasta que el caracol esté apenas cocido y tierno. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro y gomoso.
- El Karkó Stobá queda mejor servido inmediatamente después de cocinarlo. Sírvalo caliente acompañado de arroz o Tutu.