Recetas Antillana
Estofado de plátano
Información
Banana Stobá (Estofado de Plátano Maduro) es un plato tradicional de Curazao preparado con plátanos maduros, batatas, papas, carne de res salada y rabo de cerdo. La combinación del plátano maduro y la batata con las carnes saladas le da a este delicioso estofado un equilibrio especial entre sabores dulces y salados.
La canela y el achiote aportan un sabor y aroma característicos, mientras todos los ingredientes se cocinan lentamente hasta quedar tiernos y sus sabores se integran perfectamente. Banana Stobá es un plato reconfortante, lleno de sabor y tradición, y un excelente ejemplo de la rica herencia culinaria de Curazao.
Ingredientes
- 2 Plátano maduro. No demasiado maduro. Debe estar amarillo con algunas manchas
- 2 batatas grandes
- 2 papas grandes
- 1 libra de carne salada
- 1 libra de rabo de cerdo
- 1 trozo de rama de canela
- 1 cucharada de achiote molido.
- ½Cebolla
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
- Corta la carne de res y de cerdo en trozos más pequeños y déjalos reposar toda la noche en agua para eliminar parte de la sal. Asegúrate de que toda la carne esté sumergida en el agua. Si lo deseas, puedes hervirlos durante 5 minutos en su lugar para eliminar la sal.
- A la mañana siguiente, enjuaga bien la cola y la carne de res.
- Pon las carnes y la mantequilla en una olla con agua. Asegúrate de que haya entre 2.5 y 3 pulgadas de agua sobre las carnes en el agua.
- Pon la olla a fuego medio-alto y deja que hiervan hasta que las carnes estén blandas.
- Corta en cubos el plátano, las papas y el batatas.
- Agrega el resto de los ingredientes a la olla. Cuando todos los ingredientes estén en la olla, el nivel del agua debe estar a la misma altura que el contenido en la olla.
- Mezcla todos los ingredientes en la olla y deja que se cocine un poco más.
- Cuando el plátano esté blando El guiso está listo.
- Se puede servir con funchi o arroz.