Recetas Antillana
Dulce de Cacahuate / Panseiku
Información
El Dulce de Cacahuate, conocido en Curazao como Panseiku, combina cacahuates tostados con azúcar caramelizada para crear un dulce crujiente. Es una golosina popular en mercados y puestos callejeros del Caribe neerlandés.Ingredientes
- 1 kg / 2,2 libras de cacahuetes enteros
- 1 libra de azúcar moreno
- 1 pieza de Piloncillo / Cono De Azúcar Morena (Klenku)
- 2 tazas de agua
Preparación
- Encienda el horno a 350 °F (175 °C).
- Saca los cacahuetes de su cáscara y colócalos en una bandeja para hornear.
- Introduce la sartén en el horno hasta que los cacahuetes se doren ligeramente.
- Saca la sartén del horno, separa los cacahuetes y déjalos enfriar.
- Mezcla los azúcares con el agua en una olla a fuego medio/alto.
- Cuando el agua empiece a cristalizarse, vierte los cacahuetes en la mezcla de agua mientras la revuelves.
- Deja que se cocine hasta que la mezcla espese.
- Baja el fuego y saca la mezcla con una cuchara grande y colócala en una bandeja para hornear sobre papel de hornear o papel de aluminio.
- Con cada cucharada que hagas, coloca un caramelo plano en la bandeja.
- Apaga el fuego y deja que el dulce se enfríe y estará listo para comer.
Cristalización del agua :
- Para saber si el agua ha empezado a cristalizarse, puedes usar una cuchara y tomar un poco de agua azucarada y dejarla caer en una taza de agua. Si el agua tarda un poco en caer de la cuchara y tarda un poco en disolverse en la taza, significa que el agua ha empezado a cristalizarse y está lista para verter el cacahuete.