Funchi (Polenta de Curaçao)

Información

El funchi es una guarnición tradicional y muy apreciada de Curazao, preparada con harina de maíz, agua, sal y un poco de aceite. Su textura suave y firme acompaña perfectamente estofados, pescados, carnes y salsas llenas de sabor.

Se puede moldear en porciones individuales y servir caliente. El funchi sobrante también queda delicioso cortado en rebanadas y dorado en la sartén, solo, cubierto con queso o como acompañamiento de otra comida.

Ingredientes

• 4 tazas de harina de maíz
• 1 cucharada de aceite
• ½ cucharadita de sal
• 1 litro de agua

Preparación

1. Vierte ½ litro de agua fría en una olla de fondo grueso y colócala a fuego medio. Reserva el resto del agua.
2. Antes de que el agua se caliente, incorpora poco a poco 2 tazas de harina de maíz; agrega el aceite y la sal.
3. Mezcla bien hasta obtener una preparación uniforme y sin grumos. Cocina durante 15 minutos, removiendo con frecuencia.
4. Añade gradualmente las 2 tazas restantes de harina de maíz. Agrega el agua reservada según sea necesario mientras remueves y cocina otros 15 minutos.
5. Bate y dobla enérgicamente el funchi espeso con un palo para funchi o una cuchara de madera resistente hasta que quede suave y bien cocido.
6. Forma porciones individuales con una taza y sirve el funchi caliente con tu estofado, pescado o carne preferida.

CONSEJO: Corta el funchi sobrante en rebanadas y dóralas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados. Espolvorea con sal y sírvelas solas, con queso por encima o como guarnición.